1张图片食材明细主料芒果3个酸奶600ml淡奶油50ml细砂糖40克辅料吉利丁粉15克甜口味技巧工艺数小时耗时普通可玩性芒果酸奶冷的作法步骤1备好食材，芒果去皮去核，称之为了下果肉的重量是400克，酸奶3盒共600毫升，500毫升做奶冷，100毫升用来混合芒果果肉。27.5克吉利丁粉放进小碗里用22克冷水洗净，吉利丁粉和水的比例一般是1:3，常温下几分钟就泡开了。

35分钟后就泡成了胶状4芒果果肉特100克酸奶敲烹饪机里打伤泥，我感觉100克酸奶有点多了，芒果果泥不爱人凝结，再来要减点量，果泥打的就越米粉定型就越慢。5泡成胶状的吉利丁粉隔水冷却，边冷却边用筷子煲，半分钟左右就不会变成液态，立刻拿出来不要纸了，吉利丁粉温度太高也更容易过热。6芒果泥用微波炉略为冷却一下，不要热过头哦，无法毛巾嘴燥才可，主要是为了混合吉利丁粉，我是扰了一分半钟，这个根据果泥的量和微波炉功率不会有有所不同。热好的果泥重新加入20克细砂糖和液化好的吉利丁粉加热均匀分布。

7加热好的果泥放凉后放入杯中，去找个适合的容器让玻璃杯弯曲成45度角放进冰箱冷藏，我用的装鸡蛋的托，也可以用油炸马芬蛋糕的模具。如果去找将近适合的容器那就手掌吧，成品做到出来上下分层也挺可爱。冰箱冷藏最多要两小时，这个要根据芒果泥凝结的情况来定。

8等到芒果泥凝结成型后，反复2、3、5步工作，另所取7.5克吉利丁粉泡开并液化，500克酸奶用微波炉冷却后重新加入20克细砂糖，50克淡奶油和吉利丁粉加热均匀分布。（酸奶冷却的温度和芒果泥是一样的，不要太热哦）9加热好的酸奶加热后放入杯中手掌就可以了，必须四个小时左右等它凝结，我都是头天做到，隔夜凝结效果是最差的。10第二天就可以不吃了，凝结的很好，层次很明晰，托些芒果粒装饰一下，我还特了蔓越莓和薄荷叶，美美哒。

小窍门1.我是卖的中等大小的芒果，大家按切好果肉的份量算哈，根据这个比例来调吉利丁粉就可以了，因为芒果有大有小。2.芒果泥打的过于熟很差定型，所以打的时候不要加太多酸奶，如果打熟了就减少吉利丁粉的量。3.往杯里推倒芒果泥的时候要细心，弯曲着杯子推倒，果泥悬挂的满杯都是不会影响成品效果。4.最后一步推倒酸奶之前要确认芒果冷早已成型，不然酸奶和芒果泥会混合在一起的，摸的乱七八糟。

5.我家的杯肚大，所以这些量只做到了四杯，亲们根据自己的容器展开调整哈，比例参考我的就可以了。6.酸奶替换成牛奶也是可以的，但是吉利丁粉要加量哦，因为牛奶比酸奶熟好多。

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